Viser innlegg med etiketten Mat og drikke. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Mat og drikke. Vis alle innlegg

lørdag 7. mai 2011

Lapper til frokost



Mmm…
Gårsdagens frokost var lapper med jordbærsyltetøy. Kanskje ikke den sunneste frokosten, men gode var!

De ble laget av ei eldre dame i blokka, som belønning for god innsats på dugnaden. Jeg liker dugnad, det hører liksom til våren. Uteplassen blir finere og så er det koselig å bli litt bedre kjent med naboene.
Har dere hatt dugnad der dere bor?

fredag 26. februar 2010

Min tapaskveld

Jeg lovte å legge ut oppskriftene til tapas som jeg serverte på bursdagen min. Tapas er jo et slags koldtbord med spanske småretter, men min variant består av både spansk-, italiensk- og greskinspirert mat. Så kanskje litt feil å kalle det tapas? Uansett her er det jeg serverte:


Foccacia
Oppskriften finner du i innlegget “Verdens beste foccacia

Foccacia

Kjøttboller
500 gram karbonadedeig
½ finraspet løk
2-3 ss strøkavring
Salt og pepper
1 liten, finraspet potet
½ finhakket paprika
Basilikum
2 fedd presset hvitløk 
litt chilipulver

Alle ingrediensene blandes. Form små kjøttboller og stek på middelsvarme. Kjøttbollene kan godt fryses og varmes i ovnen før servering.

Spekeskinke

Chorizo

Dadler med bacon


 Foto: matprat.no

Ta steinene ut fra dadlene og surr rundt en halv skive bacon. Fest gjerne med en tannpirker. Stekes i stekepanne og brunes ferdig i stekeovnen før servering.

Stekte båtpoteter
Jeg skjærte potetene i båter dagen før og la dem i en pose med olje, salt, cayennepepper og hakket hvitløk. Alt helles i en ildfast form og stekes 30-40 min på 200 grader.

Blomkålsalat

1 stk blomkål i buketter
1 stk finhakket sjalottløk
2 ss lettrømme
4 ss ravigottesaus
saften av ½ stk sitron
1 ts salt
½ ts pepper
1 ts sukker

Blomkålen deles i små, fine buketter og vaskes. Lag en dressing av de øvrige ingrediensene og vend de rå blomkålbukettene i.

Tomatsalat
Tomater
Rødløk
Mozarella
Basamicodressing
Salt

Skjær tomatene i skiver, dryss over salt og hakket rødløk. Mariner med balsamicodressing. Legg skiver av fersk mozarella innimellom før servering.

Grønn salat
Bland det du vil i en salat

Tzatziki
1 stk agurk
½ l yoghurt
2 fedd presset hvitløk
salt
pepper

La yoghurten renne godt av i et kaffefilter. Rasp agurk og press ut mest mulig veske. Alt blandes.

Lefserull

Lefserull med laks
Foto: klikk.no

Lefser
Røkelaks
Philadelfiaost med gressløk
Sitronpepper

Smør ost på halve lefsa. Legg på laks og strø over sitronpepper. Rulles sammen og skjæres i passe biter.

Aioli
1 pk majones
2 ss rømme 
1/4 sitron
3 fedd hvitløk
salt og pepper
litt chilipulver
litt sukker

Majones og rømme blandes. Press i sitronsaften. Press i hvitløken og smak til med krydder og sukker.

Fetaost
Gjerne marinert i hvitløk og chili

Fylt chili

Spansk tapasost


Kanskje noe av dette kan friste i helga??

tirsdag 2. februar 2010

Spis for 100

MatCirkus

Her er et lite tips til dere som bor i Kristiansand og omegn.

MatCirkus og byens spisesteder inviterer deg til matkupp 1. – 7. februar. Hvert spisested serverer en måltidsopplevelse til kun kr 100,- hele uken.

Disse 21 spisestedene er med på dette:
Måltid, Dolly Dimples, Bølgen og Moi, Sjøhuset, Mother India, Kick Malt & Mat, Big Horn, Bakgården restaurant, Bakgården Både &, Hos Naboen, Jonas B Gundersen, Haandverkeren, Peppes Pizza, Amigos, Kjøkkenskapet, Rio Pizza, Hotel Ernst, Drømmeplassen, Frk Larsen, Tacokjøkkenet og Radisson Sas

For meny og mer informasjon se Matcirkus.

mandag 14. desember 2009

Gladkjøkkenet

Gladkjøkkenet

På fredag hadde vi julebord med jobb. Litt annerledes i år, men veldig morsomt! Vi var på Gladkjøkkenet på Hotel Norge i Kristiansand. Der laga vi en tre-retters middag helt selv, bare med litt veiledning fra kjøkkensjef Charlotte. Det var kjempe gøy og sosialt, og alle var veldig imponert over hvor flott og god mat vi hadde klart å lage.

Gladkjøkkenet passer til bursdag, vennefest, julebord eller en litt annerledes kveld på byen. Du kan lære å lage maten selv, eller la servitører og kokker "styre showet".

Til dere som bor i nærheten, vil jeg absolutt anbefale dere å prøve dette.

Brosjyre for Gladkjøkkenet
Link til nettsiden

fredag 5. juni 2009

Avkjølende og sunt i sommervarmen

Smoothie er en tyktflytende og forfriskende drikk som er laget av most, hel frukt eller bær, isbiter og evt. litt yoghurt. I tillegg til at det er godt, er det sunt siden det innholder fruktkjøtt og fiber.


Hva med en Powersmoothie til frokost?
3 dl yoghurt naturell
2 dl lettmelk
1 stk banan
2 dl frosne bjørnebær
2 dl frosne bringebær
2 ts melis

Bland alt i mikseren og kjør til en glatt masse. Smak til med melis og server umiddelbart. Har du friske bjørnebær og/eller bringebær, så er det ekstra godt å servere til.


frukt.no finner du masse gode tips og oppskrifter på smoothies.


http://www.klikk.no/mat/drikke/article267073.ece

søndag 12. april 2009

Eggesalat med røkelaks

Egg

I påskehøytiden dobles forbruket av egg i Norge. Da spiser vi ca. 23 millioner egg i løpet av de 5 påskedagene fra skjærtorsdag til 2. påskedag. Så jeg regner med at de fleste av dere har spist en del egg i påska allerede. Jeg har iallefall kost meg med både stekt egg, kokt egg og eggesalat.


Hvordan lage eggesalat

Oppskrift på eggesalat:

Kok egg og del dem i biter
Finhakk purre og paprika
Bland egg, purre og paprika med ønsket mengde majones
Smak til med salt og litt pepper


Eggsalat med røkelaks

Eggesalaten er god som den er, men enda bedre sammen med røkelaks og litt sitronpepper.

torsdag 5. februar 2009

Tinas Mat

For et par dager siden så jeg på Tinas Mat på tv. Der laget Tina Nordström fiskeruller med sopp og salat med poteter og egg, og jeg tenkte at jeg skulle prøve det samme. Det ble veldig godt, og jeg følte meg veldig sunn som spiste fisk til middag ;)

fiskeruller med sopp og salat med poteter og egg


Jeg forandra oppskriften litt... Endret til 2 porsjoner, la til chili (jeg har hvitløk og chili i nesten alt jeg lager) og droppet dressingen siden jeg ikke er så glad i sennep.

300 g rødspette fileter
1/2 liter champignon
1/2 grønn squash
1/2 gul løk
2 hvitløksfedd
1 rød chili
olivenolje
presset sitron
salt og pepper
fiskekrydder (fra i Søgne)
smør til stekning

Salat:
1 kokt egg
6 små kokte poteter
1/2 gul løk
1/2 hode friséesalat
smør og olje til steking

Riv squash på rivjern, og del soppen i biter.
Brun den sammen med squash, og tilsett hakket hvitløk, løk og chili. Salt og pepper.

Legg grønnsakene i bunnen av en ildfastform.
Dryss salt, pepper og fiskekrydder på fisken og press sitronsaft over. Rull hver filèt sammen.
Legg fisken oppå grønnsakene, og drypp over olje.
Settes i ovnen i ca 20 minutter.

Hakk egget og del potetene. Grovhakk løk. Brun poteter og løk i smør og olje. Dryss over salt og pepper. Sett potetene til side og bland ned det hakkede egget.
Fordel salat i 2 dype skåler og legg potetblanding oppå.

fiskeruller med sopp og salat med poteter og egg


Nå skal jeg straks rigge meg til foran tven igjen, denne gangen for å se Tid for Hjem :) Ha en fin kveld!

mandag 12. januar 2009

Verdens beste focaccia

Iallefall syns jeg det :) Og mange av vennene mine også.
Det italienske brødet foccacia smaker himmelsk og er ikke vanskelig å lage, men du må ha god tid til denne oppskriften. Som det meste av gjærbakst blir det best når det får hevet lenge.



Første gang jeg bakte foccacia var i sommer, da jeg hadde noen . Det var en stor suksess og jeg har blitt spurt om jeg kan lage det gode brødet mitt flere ganger etterpå. Siste gangen jeg bakte det var til nyttårsaften da vi hadde tapas, og folk småspiste focaccia hele kvelden :)

Og nå tenkte jeg at jeg skulle dele oppskriften med dere.


Deig
1 pakke finbakst eller hvetemel (1kg)
1 pakke tørrgjær
2-3 ss sukker eller honning
Salt
Litt chilipulver
Vann (ca 9 dl)
2 never saftige, soltørkede tomater


Oljeblanding
2 dl Extra virgin olivenolje
2-3 fedd hvitløk
1 ts timian
1 ts rosmarin
1 ts basilikum
1 ts oregano
Salt, gjerne fra saltkvern

Foccacia med soltørkede tomater

Bland sammen mel, gjær, sukker eller honning, salt og chili, og tilsett vann. (Deigen skal være klissete)
Finhakk tomatene og rør godt inn.
Heves 1 time under tildekking.

Ha olivenoljen i en bolle. Press hvitløk og tilsett krydder i oljen. Rør rundt og la det stå mens deigen hever.

Slå deigen ned og press ut all luft. Deigen er seig og klissete, og det er helt riktig. Dekk en langpanne med bakepapir og fordel deigen utover. Hev et kvarter under tildekking.

Foccacia klar for steking

Bruk fingrene til å stikke hull i deigen.

Tips: For at ikke deigen skal klistre seg til fingrene, er det lurt å dyppe dem i olje først.

Hev en time til under tildekking.

Slå over oljeblandingen og pass på at hullene fylles opp med olje. Dryss eller kvern salt over deigen.

Deilig nystekt brød

Stek på 200 grader i 15 minutter til det har fått en gylden skorpe.
La brødet hvile i 15 minutter før servering.

Foccacia

Brødet blir ganske klissete av all oljen, men er fantastisk godt. Halvparten av tomatene kan eventuelt erstattes med oliven, hvis du liker det. Prøv deg frem og finn din favoritt.
Mmm... kos dere!

søndag 7. desember 2008

Julebord og quiz

Julbord quiz

Julebordet i går var kjempe koselig!

Vi koste oss med masse god mat, blant annet pinnekjøtt, poteter, kålrotstappe, pastasalat, brød, tzatziki, ost, kjeks, sjokoladekake og is.

Vi måtte selvfølgelig ha quiz også, og vi konkurrerte guttene mot jentene. Gutta slo oss dessverre. Og den individuelle quizen gikk enda dårligere, der endte jeg på siste plass... Men det var gøy allikevel :)

søndag 2. november 2008

Nybakt brød

Hjemmelaget brødJeg våknet tidlig i dag. Kjedelig på en søndag... Men siden jeg hadde en pose med Møllerens solsikkebrød stående bestemt jeg meg for å bake brød (!) Jeg husker ikke sist gang jeg hadde hjemmebakt brød, men det er lenge siden...

Søndagsfrokost

Mmm... så godt det ble :)

Herregård servise og Tilda serviett

Asjetten er fra serviset Herregård. Det har søte blå blomster med inspirasjonen fra 1700-tallet.

tirsdag 8. juli 2008

Venner på middag

I kveld har jeg hatt koselig besøk av noen venner. Vi satt på verandaen og spiste, selv om ikke været har vært det beste i dag. Greit med innglasset veranda, så kan man åpne eller lukke så mye man vil.
Jeg hadde laget kremet pastasalat med kylling og fetaost, og den ble veldig god.

Her har dere oppskriften, viss noen vil prøve den:

200 g pastarør
1,5 dl kesam
1 dl matfløte
1 glass pesto
200 g kyllingkjøtt
100 g bacon i skiver
2 vårløk
1 rød paprika
100 g fetaost
salt/pepper

Kok pasta etter anvisning på pakken. Skyll i kaldt vann og la renne godt av.
Bland sammen kesam og fløte.
Del opp grillet kylling i biter.
Stek bacon og del i biter. Legg det på kjøkkenpapir slik at fettet renner godt av.
Skjær vårløk, paprika og ost i terninger.

Vend kesam og fløteblandingen inn i godt avrent pasta sammen med pesto. Tilsett de andre ingrediensene og vend lett sammen.

Sammen med salaten serverte jeg foccacia med soltørkede tomater og en dressing av kesam og gresk dressingmiks. Etterpå ble det kaffe og snop i sofakroken.

lørdag 31. mai 2008

Jentekveld med pastasalat

Koselig besøk av venninner på verandaen, nydelig vær, god mat og hvitvin. Det var en kjempe fin kveld i går!
Jeg serverte pastasalat med kylling, baguetter og dressing. Kjempe godt!


Oppskriften fant jeg på egg.no.
Jeg liker ikke oliven, så de droppa jeg. Og så brukte jeg en bunt med vårløk.
Dressingen til å dyppe brødet i lagde jeg av rømme og gresk dressing mix fra Knorr.

Ingredienser:
300 g pastaskjell
1 glass pesto
ca. 15 stk. grønne oliven
1 bunt frisk grønn asparges
2 stk. vårløk
ca. 2 ss frisk basilikum
3 stk. stekt kyllingfilet eller grillet kylling

Fremgangsmåte:
Kok pasta etter anvisning på pakken. La den renne av og bland med et lite glass pesto.
Kok asparges noen minutter i lettsaltet vann og la dem renne av og avkjøl.
Stek kyllingfileter til de er gjennomstekte, ha på salt og pepper, og avkjøl.
Bland alt i salaten sammen med klippede basilikumblader, vårløk, kyllingbiter og oliven.
Server salaten med brød.

onsdag 2. april 2008

Favorittpasta

Lyst på noe godt til middag?
For noen år siden hadde Matprat en konkurranse hvor jeg sendte inn denne oppskriften, det endte med seier og en splitter ny scooter til meg :-)

Favorittpasta er en rask og enkel rett å lage, med pasta og svinekjøtt i en kremet saus med pepperoni som krydder. Svinekjøttet kan gjerne erstattes med kylling.

Favorittpasta Foto:Matprat.noDette trenger du til 2 porsjoner:
* 300 g renskåret svinekjøtt i strimler
* 100 g pepperonipølse i skiver
* 2 ss olje
* 1 stk. gul paprika
* ½ stk. purre
* 2 båt hvitløk
* 1 beger crème fraîche
* 2 ss finhakket persille
* 2 dl kjøttbuljong (utblandet)
* ¼ ts pepper

1. Stek pepperoniskivene i stekepanna i litt olivenolje sammen med svinekjøttet på middels sterk varme. Legg dette til side.

2. Del paprika i staver, purre i ringer og finhakk hvitløk. Surr grønnsakene i litt olje til de blir blanke og myke.

3. Ha kjøtt og pepperoni tilbake i panna og tilsett crème fraîche og buljong. La småkoke i 2-3 min. Smak til med pepper, og dryss over persille.

Serveres med pasta og en frisk salat.

Bon appétit!


Favorittpasta i dagbladet

mandag 24. mars 2008

To enslige boller

Det var alt som var igjen etter en hyggelig kveld med venner.

Tenkte i dag tidlig at en kveld med venner, boller og kaffe ville være en fin måte å avslutte påska på, så sendte ut sms'er og satte i gang med bollebaking.

Siden jeg aldri har vært veldig flink til å bake gjærbakst var jeg litt nervøs for resultatet (og fryktet at jeg måtte servere kun kjeks og dumle), men dette gikk jo strålende :-)

Boller både med og uten sjokolade "gikk ned på høykant", så jeg kommer helt sikkert til å prøve meg på gjærbakst igjen.

Fremhevet innlegg

Verdens beste focaccia

Iallefall syns jeg det :) Og mange av vennene mine også. Det italienske brødet foccacia smaker himmelsk og er ikke vanskelig å lage, men d...